Lễ Giáng sinh không thể thiếu trong bữa tối với gà tây, và các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống địa phương đã nghĩ ra những món gà tây Giáng sinh sáng tạo mang đặc trưng châu Á. Từ buah keluak, laksa, đến hương vị nghệ, và thậm chí cả gà tây sốt đậu nành Hàn Quốc; hương vị gà tây độc đáo của châu Á kích thích vị giác của thực khách đồng thời tạo thêm yếu tố bất ngờ cho bất kỳ bữa tiệc Giáng sinh nào.

Trái cây đen, rau răm và nghệ là những hương vị sáng tạo của món gà tây Giáng sinh năm nay. Ngoài món gà tây Giáng sinh nướng truyền thống với hương vị cổ điển, các nhà điều hành dịch vụ ăn uống địa phương đã đổi mới và chế biến món gà tây Giáng sinh sáng tạo mang đặc trưng phương Đông để tạo ra những ý tưởng mới cho lễ hội.

Đồng thời, gà tây rất lớn và nếu bạn không thể ăn xong sau kỳ nghỉ lễ, một đầu bếp khách sạn địa phương đã chia sẻ một mẹo nhỏ để ăn gà tây dịp Giáng sinh, biến nó thành món ăn đơn giản và dễ làm món ăn nhẹ ngon.

Trái cây đen Nyonya là thành phần chính của gà tây

Nhà hàng Dining Room ở Sheraton Towers Singapore năm nay đang nấu món "Thổ Nhĩ Kỳ nướng kim cương đen" với sự kết hợp của trái cây đen (buah keluak) thường được sử dụng trong ẩm thực Nyonya gà tây Giáng sinh. Bếp trưởng điều hành Zhan Zicai cho biết The Dining Room đã tổ chức tiệc buffet theo chủ đề châu Á vào đầu năm nay và món sambal trái cây đen đã được đón nhận nồng nhiệt nên họ quyết định nấu món gà tây Giáng sinh với trái cây đen và sambal hành tây tự làm. Ngoài việc ngon, gà tây còn cần phải đẹp mắt. Vì mứt đen có màu đen nên một thách thức lớn là đảm bảo màu sắc của gà tây không quá sẫm sau khi ướp và nướng.

Khách sạn Sheraton sử dụng trái cây màu đen thường dùng trong ẩm thực Nyonya để nấu món "Thổ Nhĩ Kỳ nướng kim cương đen". (Ảnh của Long Guoxiong)

Zhan Zicai nói rằng khi ngày càng có nhiều thực khách sẵn sàng chấp nhận những hương vị sáng tạo, các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống thường xuyên tung ra thị trường gà tây hương vị mới trong những năm gần đây. Gà tây có hương vị sáng tạo là món khởi đầu cuộc trò chuyện tuyệt vời trong các dịp lễ kỷ niệm. Nếu bạn có bạn bè từ nước ngoài, bạn cũng có thể chia sẻ những đặc điểm của món ăn châu Á. Trước đây anh ấy đã làm những món gà tây Giáng sinh có hương vị đặc biệt như cà chua ớt, ớt sambal Indonesia và hoisin.

Để mang đến cho thực khách nhiều sự lựa chọn, khách sạn luôn giữ lại món gà tây Giáng sinh cổ điển bên cạnh những hương vị sáng tạo. Gà tây Giáng sinh truyền thống thường được ăn kèm với các loại nhân đặc trưng, ​​​​bao gồm bánh mì ngâm sữa, hạt dẻ, gan gà tây, rau, thịt băm, rau thơm, gia vị và trứng. Theo truyền thống, gà tây được dùng kèm sốt nam việt quất vì Giáng sinh cũng là mùa nam việt quất.

Món khai vị Laksa Thổ Nhĩ Kỳ

Laksa là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích tại The Fullerton Hotel Singapore năm nay được đổi tên thành Laksa Christmas Thổ Nhĩ Kỳ.

Xie Zhengxian, bếp phó cao cấp phụ trách ẩm thực châu Á của khách sạn, cho biết laksa có hương vị đặc biệt, ấm bụng, ngon miệng và phù hợp với mọi lứa tuổi và thích hợp làm món ăn trong dịp lễ hội. Nguyên liệu chính của món Laksa Christmas Thổ Nhĩ Kỳ gồm có rau răm, tôm khô, riềng, nghệ, hành, tỏi, sả và nước cốt dừa. Gà tây thường có kích thước lớn gấp ba lần gà bình thường và cần được ướp trong thời gian dài hơn để đảm bảo gà được ngấm đều gia vị. Nướng ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian dài hơn sẽ giúp gà tây chín đều mà vẫn giữ được thịt. ẩm và dịu dàng.

Xóc ĐĩaV8

Đội ngũ ẩm ​​thực của khách sạn luôn cam kết kết hợp hương vị châu Á vào món gà tây Giáng sinh hàng năm để tri ân ẩm thực truyền thống địa phương. Món ăn này đã được thực khách đón nhận trong nhiều năm qua, đặc biệt là những thực khách tìm kiếm sự quen thuộc với một món ăn độc đáo. xoắn. Trong những năm gần đây, họ đã tung ra thị trường món gà tây nướng Giáng sinh với các hương vị như gà dầu đỏ, cơm nghệ và nasi lemak. Món gà tây lấy cảm hứng từ châu Á thu hút những thực khách muốn thử điều gì đó mới mẻ đồng thời tăng thêm yếu tố bất ngờ cho bất kỳ bữa tiệc Giáng sinh nào.

Món laksa gà tây Giáng sinh tại Khách sạn Fullerton ở Singapore. (Ảnh của Tang Jiahong) Nghệ cải thiện hương vị của gà tây

Nghệ là một loại gia vị được sử dụng phổ biến trong các nền văn hóa ẩm thực đa dạng của Đông Nam Á. Nó mang lại cho món cà ri hương vị và màu sắc độc đáo, đồng thời có lịch sử lâu đời về sử dụng ẩm thực và làm thuốc. Khách sạn Fort Canning sẽ tung ra món gà tây nghệ Giáng sinh năm nay.

Bếp trưởng điều hành khách sạn Chen Yuan cho biết thành phần của món gà tây nghệ Giáng sinh bao gồm nghệ tươi, hẹ tây, tỏi, gừng, sả, hẹ tây và ớt đỏ, những thứ này bổ sung cho nhau và nâng cao hương vị tương ứng của chúng. lấy đúng tỷ lệ gia vị. Trong quá trình nấu, gà tây được ngâm trong nước muối và thêm bột nghệ để tăng hương vị và độ mềm của gà tây. Kết hợp gà tây với các loại rau củ phương Tây được nấu chín nhẹ để tạo ra hương vị tự nhiên của rau mà không bị rau lấn át hương vị của gà tây.

Chen Yuan cho biết rằng khẩu vị thay đổi của người tiêu dùng đã thúc đẩy các đầu bếp siêng năng khám phá hương vị của các nền văn hóa ẩm thực khác nhau, nguyên liệu thú vị và phương pháp nấu ăn đặc biệt để kiểm tra phản ứng và sự chấp nhận của người tiêu dùng. Khách sạn trước đây đã từng làm món gà tây Giáng sinh đặc biệt theo phong cách châu Á như asam laksa, bak kut teh và cơm gà.

Lễ Giáng sinh Nghệ Thổ Nhĩ Kỳ của khách sạn Fort Canning. (Do khách sạn cung cấp) Gà tây xì dầu Hàn Quốc thương hiệu Pháp

Đội ngũ ẩm ​​thực địa phương của thương hiệu thực phẩm Pháp Paul làm món gà tây kiểu Á hàng năm Lần này có gà tây sốt đậu nành Hàn Quốc, bánh xèo rau củ, cơm gà viên chiên. và bánh xèo Thái với nước sốt cay ngọt tự làm.

Giám đốc điều hành Paul (Châu Á Thái Bình Dương) Yang Jinwei cho biết đôi khi ăn quá nhiều cùng một loại thực phẩm, chẳng hạn như gà tây, giăm bông và bánh ngọt truyền thống, có thể dẫn đến cảm giác chán vị giác. Thương hiệu này hy vọng sẽ tăng thêm niềm vui cho kỳ nghỉ với hương vị gà tây tương tự nhưng khác biệt.

Nguyên liệu chính của món gà tây Giáng sinh sốt tương Hàn Quốc là nước tương, tỏi và gừng. Gà tây được ướp trong nước muối trong 18 giờ để có vị thơm ngon và mềm. Thử thách khi nấu món gà tây Giáng sinh này, mất tám vòng thử nghiệm, là đảm bảo tỷ lệ lý tưởng giữa ngọt, mặn, cay và umami. Gà tây được kết hợp với bánh xèo rau củ lấy cảm hứng từ bánh xèo Hàn Quốc và bánh xèo Thái Lan tạo thêm cảm giác ngọt ngào và giòn.

Thương hiệu này từng nấu món gà tây tám loại gia vị theo phong cách châu Á, sử dụng gừng, hoa hồi, thì là, ớt, quế, riềng, nghệ và nghệ tây để tạo ra nước xốt thơm cho gà tây . Gà tây còn đi kèm với trứng om, cơm gà rán, bánh gạo Thái và rượu achar.

Gà tây Giáng sinh sốt đậu nành Hàn Quốc của thương hiệu thực phẩm Pháp Paul. (Ảnh của Tang Jiahong) Thổ Nhĩ Kỳ được coi là một lựa chọn lành mạnh hơn

Thổ Nhĩ Kỳ có kích thước lớn và thường được nướng nguyên con để trình bày. Tuy nhiên, xét đến độ chín của thịt gà, nó sẽ được nướng trong thời gian dài.. Sau khi nước trong thịt gà tây bay hơi, thịt gà tây rất khô. Ngoài ra, gà tây có hàm lượng chất béo thấp, thớ thịt dày và không có mùi vị nên người ta thường nói gà tây khô không ngon. Tuy nhiên, các đầu bếp được phỏng vấn lại có quan điểm khác. Họ tin rằng nếu gà tây được nấu đúng cách, hương vị của nó có thể ngon bằng hoặc thậm chí ngon hơn thịt gà.

Zhan Zicai nói rằng thịt gà tây tương đối nhạt nhẽo và nước sốt đi kèm sẽ đậm đà hơn. Đầu bếp sử dụng gan, cổ, xương gà tây và rượu vang đỏ để chế biến nước sốt gà tây truyền thống dịp Giáng sinh. Nếu bạn thường nấu gà tây ở nhà thì có thể nấu như gà, thích hợp làm món xào, mì xào hoặc cơm chiên. Dùng tinh bột khoai tây làm đặc rồi rưới lên gà để thịt gà tây mịn hơn.

Bếp trưởng điều hành khách sạn Sheraton Zhan Zicai nói rằng thịt gà tây nạc hơn thịt gà và có ít calo hơn. (Ảnh của Long Guoxiong)

Ông cũng chỉ ra rằng thịt gà tây rất giàu protein và khoáng chất và có hàm lượng cholesterol thấp. Tuy nhiên, gà tây Giáng sinh phải trải qua nhiều kỹ thuật nấu khác nhau để có được hương vị ẩm. Ngâm trong nước muối và nước muối ít nhất hai ngày. Vì việc nướng gà tây mất nhiều thời gian nên nó thường được nấu trong lò nướng tại nhà, điều này có xu hướng làm cho gà tây bị khô và cứng. Khách sạn có lò nướng được thiết kế đặc biệt có thể kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ của quá trình rang, để món gà tây nướng không bị quá khô.

Thịt gà tây và thịt gà thông thường đều giàu protein và có hàm lượng axit amin thiết yếu gần như giống nhau. Điểm khác biệt là thịt gà tây sẽ nạc hơn và ít calo hơn thịt gà. Thịt gà có hương vị trung tính, trong khi gà tây có vị hơi tanh và ít chất béo hơn. Zhan Zicai nói: "Nhưng tôi sẽ không nói rằng mùi vị của gà tây là xấu. Các phương pháp nấu khác nhau có thể mang lại hương vị thơm ngon của gà tây và thịt gà thông thường."

Xie Zhengxian nói rằng gà tây thường được coi là món ăn ngon thêm Một sự lựa chọn lành mạnh chứa đầy protein và các chất dinh dưỡng cần thiết, đồng thời là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc lễ hội nào. Để nấu gà tây ngon, phải nấu ở nhiệt độ thấp để đảm bảo thịt mềm và ngon ngọt. Để có kết quả tốt nhất, hãy nấu thịt trắng và thịt sẫm màu của gà tây ở các nhiệt độ khác nhau, thịt trắng ở nhiệt độ thấp hơn và thịt sẫm màu ở nhiệt độ cao hơn. Ông cũng tin rằng thịt gà tây cứng hơn, mềm hơn, ngon hơn và thậm chí còn thơm hơn thịt gà, tùy thuộc vào phương pháp nấu được sử dụng.

Gà tây còn sót lại trở thành món ăn nhẹ ngon miệng

Gà tây Giáng sinh rất lớn. Bạn nên làm gì nếu vẫn còn nhiều gà tây để ăn sau kỳ nghỉ lễ?

Xóc ĐĩaV8

Bếp trưởng Zhan Zicai của Khách sạn Sheraton và Bếp phó ẩm thực châu Á cao cấp của Khách sạn Fullerton Singapore Chia Ching-yin đã chia sẻ cách đơn giản để ăn gà tây hai lần. Chỉ cần vài bước đơn giản để biến thịt gà tây còn thừa thành món ngon. đồ ăn vặt.

Zhan Zicai (Bếp trưởng điều hành của khách sạn Sheraton)

1. Salad gà tây cay và dưa chuột Kueh Pie Tee

Xé gà tây thành từng miếng nhỏ, thêm sốt Laoganma và dầu mè Khuấy đều, thêm dưa chuột cắt nhỏ vào thêm độ ẩm rồi cho vào cốc vàng nhỏ để có một món ăn nhẹ sảng khoái mang đậm hương vị Nyonya.

Biến gà tây Giáng sinh còn sót lại thành Salad Thổ Nhĩ Kỳ cay và dưa chuột. (Ảnh của Long Guoxiong)

2. Bánh gà tây trái đen

Xé gà tây thành từng miếng nhỏ, xào với hành lá rồi đặt sang một bên. Sử dụng bánh pancake đông lạnh của Ấn Độ mà bạn có thể mua ở siêu thị. Bạn có thể dùng khuôn để cắt ra ba vỏ bánh pancake tròn từ một miếng. Thêm nhân gà tây chiên vào, dùng nĩa ấn vỏ bánh pancake Ấn Độ cho kín, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C và nướng trong 15 đến 20 phút. Bánh gà tây trái cây màu đen vàng giống như một phiên bản bánh cà ri Giáng sinh.

Gà tây Giáng sinh vô tận có thể được làm thành bánh gà tây nhân trái cây đen, có hình dạng giống như bánh phồng cà ri. (Ảnh của Long Guoxiong) Xie Zhengxian (Bếp phó cấp cao phụ trách ẩm thực châu Á tại khách sạn The Fullerton Singapore)

1. Gà tây nướng sốt thịt nướng và sốt phô mai nacho

Cắt gà tây nướng thành khối lớn và nhỏ Thêm nước sốt thịt nướng và khuấy đều. Cắt bánh ngô thành hình tam giác và nướng cho đến khi giòn, sau đó cho vào tô và thêm các miếng gà tây vào. Phủ sốt phô mai nacho, guacamole và salsa, đây là món ăn nhẹ ngon miệng với gà tây mang hương vị Mexico. Trang trí với rau mùi tươi và ớt jalapenos thái lát.

Gà tây nướng sốt thịt nướng và bánh ngô phô mai nacho. (Ảnh của Tang Jiahong)

2. Mini Laksa Thổ Nhĩ Kỳ cuộn

Chiên bánh pancake Ấn Độ đông lạnh cho đến khi giòn và đặt sang một bên. Cắt gà tây thành từng dải, phết nước sốt gà tây Giáng sinh, thêm rau diếp và rượu achar, cuộn lên bánh kếp Ấn Độ, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Món laksa gà tây cuộn nhỏ làm từ roti và gà tây. (Ảnh của Tang Jiahong)

Khách sạn Sheraton 39 Scotts Rd, S228230 Điện thoại: 67376888 Trang web: shopatsheratonfansion.com

Khách sạn Singapore Fullerton 1 Fullerton Square S049178 Điện thoại: 67338388 Trang web: shop.fullertonhotels.com

Khách sạn Fort Canning 11 Canning Walk, S178881 Điện thoại: 65596769 Trang web: hfcsingapore.com

Trang web của Paul: paul-singapore.com