Khi nói đến việc ăn nhiều rau, mọi người thường chỉ nghĩ đến salad, thật nhàm chán. Trên thực tế, chỉ cần bạn dành chút trí tưởng tượng và suy nghĩ thì các món ăn chay có thể ngon, ăn nhiều rau và ít thịt không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một hành vi thân thiện với môi trường. Xie Caiqin, vốn là một người không ăn thịt, đã thay đổi thói quen ăn uống vì trách nhiệm cá nhân đối với môi trường. Cô cũng xuất bản cuốn sách dạy nấu ăn "Châu Á ăn chay" để khuyến khích nhiều người khám phá và yêu thích hương vị thơm ngon của món chay. đồ ăn.

Tìm kiếm trực tuyến “những hành vi vì môi trường mà mọi người đều có thể làm” và “ăn nhiều rau hơn” hoặc “trở thành người ăn chay” chắc chắn sẽ có trong danh sách.

Lượng khí thải nhà kính từ chăn nuôi chiếm hơn 14,5% tổng lượng khí thải toàn cầu và là nguyên nhân quan trọng gây ra hiệu ứng nhà kính toàn cầu. Ngay từ năm 2019, Hội đồng liên chính phủ về biến đổi khí hậu (IPCC), một cơ quan của Liên hợp quốc, đã đưa ra báo cáo chung của 107 nhà khoa học, chỉ ra rằng việc các nước phương Tây tiêu thụ nhiều thịt và các sản phẩm từ sữa đã khiến vấn đề nóng lên của khí hậu trở nên nghiêm trọng hơn. , và việc chuyển sang chế độ ăn chay có thể giúp chống lại biến đổi khí hậu.

Mọi người không dễ thay đổi thói quen ăn uống của mình. Pamelia Chia, người vốn là người không ăn thịt, đã làm được điều đó.

"Châu Á chay" do Xie Caiqin viết có 66 công thức nấu ăn, 24 cuộc phỏng vấn với những người trong ngành thực phẩm và các mẹo nấu ăn mà ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể nắm vững. (Ảnh của Xie Zhiyang)

Cam kết quảng bá văn hóa ẩm thực địa phương, Xie Caiqin là tác giả của cuốn sách "Wet Market to Table". Năm 2019, cô cùng chồng chuyển đến Úc và gặp phải vụ cháy rừng tồi tệ nhất trong lịch sử nước Úc. Những đám cháy bùng cháy liên tục suốt 9 tháng.

Xie Caiqin, người mới nhập cư đến Hà Lan, đã viết trong phần giới thiệu cuốn sách mới Plantasia của mình: “Tôi biết rằng thế giới đang phải đối mặt với một cuộc khủng hoảng quốc tế và tôi không thể bỏ qua chế độ ăn kiêng thịt của mình được nữa. Tác động của thói quen ăn uống đến môi trường "

Thói quen ăn nhiều cá, nhiều thịt, ít rau.

Theo quan sát của Xie Caiqin, nhiều người phản đối khi nghe đến từ "ăn chay", và ăn thịt. hải sản là nhân vật chính trên bàn. Mỗi lần về Tân Cương ăn tối cùng người thân, bạn bè, cô luôn ăn cá và thịt lớn, với rau làm giấy bạc. Khi nhắc đến món ngon địa phương, người ta thường nghĩ đến cơm gà, cua sốt ớt hơn là món cơm Lôi Chá và bún chay thơm ngon.

Xie Caiqin nói: "Nhiều người vẫn thích chiêu đãi người thân và bạn bè bằng cá và thịt lớn, cho rằng đó là biểu tượng của địa vị và một số người đánh đồng đồ ăn chay với món salad kiểu phương Tây."

Khi viết "Châu Á ăn chay", Xie Caiqin đã thu thập một lượng lớn thông tin và phỏng vấn những người trong ngành thực phẩm ở các quốc gia và khu vực khác nhau để nói về thực phẩm chay, điều này đã truyền cảm hứng cho cô nói: Đồ ăn chay ở Châu Á cực kỳ thú vị, và nhiều quốc gia có những món ăn tinh tế, thơm ngon và lâu đời.

Đấu Địa Chủ Ăn nhiều rau hơn không có nghĩa là chỉ ăn salad Cải Brussels nướng với yuba chiên và cùi bưởi do Xie Caiqin nấu là một món ăn sáng tạo và công thức được đưa vào "Châu Á chay". (Người được phỏng vấn cung cấp)

Thật không may, mặc dù nhiều người biết rằng ăn nhiều rau là tốt cho bản thân và trái đất nhưng họ lại không sẵn sàng thay đổi thói quen ăn uống vì cho rằng thực phẩm rau không ngon bằng thịt và hải sản.

Đấu Địa Chủ

Xie Caiqin đã chỉ ra rằng đây thực ra là một sự hiểu lầm phổ biến. "Có rất nhiều cách để thưởng thức đồ chay, không chỉ giới hạn ở món salad hay rau củ nêm nước tương hay sambal. Sự hiểu lầm này khiến mọi người cho rằng ăn chay là vô nghĩa và chỉ ăn vì sức khỏe mà thôi."

So sánh Nói về hải sản và thịt, Xie Caiqin tin rằng đồ ăn chay đòi hỏi nhiều kỹ năng nấu nướng hơn. Ví dụ, bít tết chỉ cần nêm tiêu và muối nhưng để món chay ngon, ngoài nguyên liệu tươi ngon. , người đầu bếp cũng phải biết cách tạo ra hương vị thơm ngon của rau củ.

Xie Caiqin viết "Châu Á ăn chay" không phải để yêu cầu mọi người ăn chay mà mong mọi người sẽ ăn nhiều rau hơn và biết cách khám phá hương vị thơm ngon của rau bằng cách này. chế độ ăn nhiều rau và ít thịt trong thời gian dài.

“Chúng ta chỉ cần thêm một chút trí tưởng tượng và một chút quan tâm để tìm ra những món ăn chay ngon miệng từ nhiều nơi ở Châu Á.”

Món cơm cuộn rong biển Leicha này của "Châu Á chay" , mang đến cho kimbap truyền thống Hàn Quốc một nét mới. (Người được phỏng vấn cung cấp) Bốn yếu tố tạo nên hương vị thơm ngon của rau củ

Xie Caiqin đã chia sẻ 66 công thức nấu ăn và phỏng vấn 24 người trong ngành thực phẩm ở "Châu Á ăn chay", đồng thời giới thiệu kỹ lưỡng về bốn yếu tố có thể mang lại hương vị thơm ngon hương vị thơm ngon của rau, như sau Đoạn trích ngắn gọn:

Hương vị: Thêm các thành phần có hương vị đậm đà, chẳng hạn như gia vị, sản phẩm động vật (trứng, bơ, phô mai, v.v.), cây họ hành (tỏi, hành, hành lá, tỏi tây, v.v.), giàu axit glutamic (axit aspartic) và axit aspartic (axit glutamic) (cà chua, rong biển, nấm), thực phẩm lên men hoặc ngâm chua (đậu phụ lên men, tempeh, rau bảo quản, v.v.). Hương thơm: Sử dụng khéo léo các loại gia vị có hương vị đậm đà cũng như các thành phần hương hoa và trái cây như nước hoa hồng, trái cây họ cam quýt, v.v. Kỹ năng chế biến nguyên liệu: lên men, ngâm chua, nướng bánh, chiên ở nhiệt độ cao, bôi dầu, nấu trên lửa trực tiếp và xào bằng dầu nóng. Hương vị: Cùng một món ăn phải có ít nhất hai kết cấu như ngon ngọt (với rau và trái cây tươi), mịn (đậu phụ), đậm đặc (bơ, nước cốt dừa, sốt mayonnaise, bơ đậu phộng, sốt mè), QQ hoặc dai (ngọt tím). khoai tây) Mì, đậu phụ khô, tempeh), giòn (dưa chuột sống, cần tây sống, hành tây chiên).

Sách thực của "Shopplantasia" có giá 54,90 USD và sách điện tử có giá 44,90 USD. Bạn có thể mua sách từ trang web chính thức của tác giả pameliachia.com/shopplantasia và các hiệu sách được chỉ định.