Tỏi đen có thể trông không giống lắm nhưng lại có hương vị độc đáo, tạo thêm hương thơm cho món ăn.

Thật thú vị khi nói rằng tỏi đen được lên men từ tỏi tươi. Trong quá trình chuyển màu từ trắng sang đen, mùi vị cũng thay đổi, bớt cay, chua ngọt hơn và dịu hơn. Hương vị cũng chuyển từ giòn sang mềm, nếp như kẹo trái cây.

Thêm tỏi đen vào súp sẽ giúp tăng hương vị. Bánh mì hầm tỏi đen với bánh mì là điểm nhấn trong sự kiện giới hạn thời gian gần đây của một đầu bếp vào ngày 3 và 4 tháng 11, Peach Blossoms, một nhà hàng Trung Quốc trong Parkroyal Collection Marina Bay), đầu bếp Chung Touteng và Cai Yuanshan, người sáng lập kiêm bếp trưởng của Đài Loan. nhà hàng một sao Michelin T+T đã cùng nhau tạo ra món ăn này, thật tuyệt vời.

Các đầu bếp lấy cảm hứng từ những món ăn nguyên bản của nhà hàng T+T và sáng tạo ra những món ăn mới. Công thức ban đầu là nướng gà xương đen xé nhỏ, tỏi đen và rau củ, sau đó gói vào bánh xèo và ăn cùng bát súp gà. Kết hợp với sự kiện phục vụ ăn uống trong thời gian có hạn, phiên bản cải tiến tinh tế và ngon miệng hơn, có súp và bánh theo yêu cầu. Thịt gà đen xé nhỏ, rau củ bảo quản, tỏi đen,… được dùng làm nhân, thêm nước sốt bún thịt lợn nướng để làm bánh bao kiểu Trung Quốc. Thêm bột tỏi đen và mực vào bột sẽ có màu đen và hình dạng trông giống tỏi đen hơn.

Súp gà hầm đi kèm có hương vị sang trọng. Bào ngư và ốc xà cừ được thêm vào, và vị của tỏi đen là hương vị cuối cùng tỏa ra trong súp.

THỂ THAO

Zhong Touteng cho biết: "Gần đây, các đầu bếp đã cộng tác rất thường xuyên trong các sự kiện phục vụ ăn uống đa dịch vụ. Ngoài các món đặc sản tương ứng, chúng tôi cũng muốn cộng tác và đổi mới các món ăn hợp tác bao gồm bát trà bì heo quay Iberia". hơi nước, món mì hàu đặc trưng của Cai Yuanshan cũng để lại ấn tượng. Món hàu chiên bọc mì gợi nhớ đến món mì hàu thơm ngon.

Đầu bếp Chung Touteng (trái) của Hong Tao Xuân, một nhà hàng Trung Quốc tại PARKROYAL COLLECTION Marina Bay, gần đây đã hợp tác với người sáng lập T+T và bếp trưởng Cai Yuanshan cho một sự kiện phục vụ ăn uống trong thời gian có hạn nhằm cạnh tranh về kỹ năng nấu nướng . (do nhà hàng cung cấp)

Cai Yuanshan có mối quan hệ tốt với Singapore. Anh ấy đã từng làm việc tại Justin's Signatures do đầu bếp người Singapore Guo Wenxiu và Restaurant Andre mở tại Singapore. Năm 2018, anh thành lập T+T, là sự kết hợp giữa Tapas và Tasting, kết hợp phong cách châu Á với ẩm thực Pháp. Nhà hàng đã giành được một sao Michelin vào năm 2022 và Cai Yuanshan cũng giành được Giải thưởng Đầu bếp trẻ.

Cai Yuanshan tiếp tục mở rộng lãnh thổ kinh doanh của mình. Vào tháng 11, anh vừa khai trương một nhà hàng mới, Circum-, tại Khách sạn Taipei Regent, sử dụng kỹ thuật ẩm thực Pháp để trình bày ẩm thực Trung Hoa.